なぜ、蝶谷のお菓子を食べると幸せになれるのか？

　10年ほど前の話です。あるところから20年物のワインが手に入りました。仕事が終わってから家内と二人で飲みました。
熟成がうまく進んだのか、こくがあり、少し甘口ですが切れの良い深い味わいで、一口それを飲んだ時「あー幸せだなぁ」という気持ちになりました。
そしてその時「美味しいものには人を幸せにする力がある」と思いました。そんな人を幸せにするおいしいお菓子を作るために、日々頑張っています。

名前：伊藤篤市（いとうとくいち）
昭和29年8月5日生
午（うま）年・獅子座・B型
（この3つとも明るく脳天気な性格を示しています。）

実は双子で生まれるが、一人はすぐに亡くなる。両親は、健（たけし）と康（やすし）という名前を考えていたが、だめになり思案のすえ篤市というちょっと変わった名前になったとか。
地元の小・中・高を卒業後上京。立教大学経済学部を卒業、しかし高校から始めたフェンシングに熱中し大学時代はほとんど勉強せずにフェンシングばかりやっていた。
4年時は体育会フェンシング部の主将として活躍。大学選手権個人サーブル4位、団体フルーレ4位。
その後所沢のきびしい洋菓子店（ドレスデン）で修行の後、実家に戻り家業を継ぐ。
趣味はマジック。2年程前からはまっていて、巷ではマジックTOMの愛称で知られている。